中国有什么烹调技法?-解密奇迹背后的原理-羊城晚报

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传统绿豆沙月饼的制作方法

传统绿豆沙月饼的制作方法如下: 所需材料: - 绿豆沙馅料(约500克) - 冰皮月饼面团(约800克) - 适量的食用油(用于擦模具和手) - 适量的玫瑰露酒(用于调整绿豆沙馅的湿度) - 月饼模具 步骤: 1. 将绿豆洗净后浸泡于清水中,约1小时。然后将绿豆倒入锅中,加入足够的水,煮沸后改为小火煮熟。煮熟的绿豆沥干水分,倒入搅拌器中打成糊状。 2. 将绿豆沙馅放入平底锅中,用小火翻炒约10分钟,直到绿豆沙变得干燥。此时可以慢慢加入适量的玫瑰露酒来增加湿度,以免绿豆沙太干。炒熟的绿豆沙放凉备用。 3. 将冰皮月饼面团切成适当大小的小块,搓圆备用。 4. 取一个月饼模具,在手掌心沾少量食用油,然后将一个冰皮月饼面圆薄擀开,将绿豆沙馅放入中间,然后将月饼面在手心捏合,将绿豆沙完全包裹在面团内。 5. 将月饼放入模具中,然后用模具压实,使其成为所需的形状。再次用手将月饼从模具中推出。重复以上步骤直到用完所有材料。 6. 将制作好的绿豆沙月饼放入一个干净的容器中,用保鲜膜盖好,并放入冰箱冷藏室中冷藏2-3个小时,待月饼冷却后即可食用。 传统绿豆沙月饼制作完成后,保持冷藏,可保存1-2周,但最好在3天内食用,以保持口感和新鲜度。

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